Впровадження системи HACCP на елеваторах силосного типу
Автор: Чорна Ольга Русланівна
Кваліфікаційний рівень: магістр
Спеціальність: Якість, стандартизація та сертифікація
Інститут: Інститут комп'ютерних технологій, автоматики та метрології
Форма навчання: денна
Навчальний рік: 2020-2021 н.р.
Мова захисту: українська
Анотація: У магістерській кваліфікаційній роботі проведено аналізування елеваторної галузі аграрного сектору України та її нормативно-правового забезпечення, аналіз основних типів та конструкцій зерносховищ. В роботі розглянуто специфіку роботи елеватора силосного типу, розглянута діяльність підприємства «Агрофірма Горинь» та наведено опис його продукції. Розроблено елементи системи HACCP на елеваторах силосного типу з урахуванням вимог серії стандартів ISO 22000. Проведено аналіз потенційно-небезпечних чинників на елеваторах силосного типу, визначено критичні точки контролю та встановлено граничні значень для кожної точки. Розглянуто систему моніторингу критичних точок контролю та встановлено коригувальні дії, що мають вживатися коли моніторинг вказує на вихід конкретної КТК з-під контролю. Розглянуто верифікацію, документування та сертифікацію системи НАССР. Проведено економічне обґрунтування розробки магістерської кваліфікаційної роботи.