Розробка бікомпонентного пробіотичного препарату
Автор: Дмитрів Анастасія Зіновіївна
Кваліфікаційний рівень: магістр (ОНП)
Спеціальність: Біотехнології та біоінженерія (освітньо-наукова програма)
Інститут: Інститут хімії та хімічних технологій
Форма навчання: денна
Навчальний рік: 2023-2024 н.р.
Мова захисту: англійська
Анотація: У магістерській кваліфікаційній роботі на тему «Проєкт виробництва бікомпонентного препарату» висвітлено теоретичну інформацію про пробіотики, технологію їх отримання, описано основні властивості видів Limosilactobacillus reuteri та Lactobacillus acidophilus. Наведено експериментальні дані про розробку бікомпонентного препарату на їх основі, що включають встановлення оптимальних технологічних та фізіологічних характеристик продукту, розкрито основні технологічні аспекти виробництва, проведено розрахунок та опис типової виробничої лінії та наведено основні економічні розрахунки вартості одиниці продукту. Ключові слова: пробіотики, Lactobacillus, закваска, кисломолочні продукти.