Дослідження оптимальних умов синтезу глюкозоокидази Penicillium janthinellum
Автор: Заруба Вікторія Віталіївна
Кваліфікаційний рівень: магістр (ОНП)
Спеціальність: Біотехнології та біоінженерія (освітньо-наукова програма)
Інститут: Інститут хімії та хімічних технологій
Форма навчання: денна
Навчальний рік: 2024-2025 н.р.
Мова захисту: українська
Анотація: У магістерській кваліфікаційній роботі на тему «Дослідження оптимальних умов синтезу глюкозооксидази Penicillium janthinellum» розглянуто широкий спектр теоретичних і практичних аспектів, пов’язаних із отриманням глюкозооксидази — важливого ферменту, що має широке застосування у біотехнологічних, медичних та харчових галузях. У роботі здійснено ґрунтовний аналіз наукових джерел, що стосуються біохімічних властивостей глюкозооксидази, її ролі в метаболічних процесах та промислових застосувань. Розглянуто ключові напрями досліджень у сфері оптимізації синтезу ферменту, що є необхідним для його ефективного використання в різних галузях. Глюкозооксидаза є унікальним ферментом, який каталізує окислення д-глюкози до глюконової кислоти з утворенням перекису водню, що обумовлює її високу біохімічну активність. У роботі акцентується увага на значущості цього ферменту для створення біосенсорів, кондитерських виробів, медичних препаратів, а також у виробництві екологічно чистих матеріалів. Теоретична частина роботи містить аналіз молекулярної структури глюкозооксидази, її фізико-хімічних властивостей, стабільності за різних умов та механізмів впливу зовнішніх факторів на її активність. Особливу увагу приділено опису процесу ферментації, що лежить в основі виробництва глюкозооксидази. У роботі наведено експериментальні дані щодо визначення оптимальних технологічних параметрів, таких як температура, рН середовища, концентрація субстрату та тривалість процесу. Встановлено, що використання грибів Penicillium janthinellum як продуцентів забезпечує високий вихід ферменту за рахунок їхніх природних особливостей метаболізму. У практичній частині дослідження проведено детальний аналіз виробничого процесу синтезу глюкозооксидази, включаючи підготовку сировини, культивування мікроорганізмів, очищення отриманого ферменту та його подальшу стабілізацію. Розроблено рекомендації щодо підвищення ефективності кожного етапу виробництва та впровадження сучасних технологій, що дозволяють мінімізувати витрати енергії та ресурсів. Також у роботі представлено розрахунок основних економічних показників виробництва глюкозооксидази, таких як собівартість продукту, продуктивність виробничої лінії, витрати на енергоносії та використані матеріали. Проаналізовано перспективи використання отриманих результатів для масштабного промислового виробництва та подальшого впровадження продукту в ринкові умови. Таким чином, магістерська робота є комплексним дослідженням, яке поєднує в собі теоретичний аналіз, експериментальні дослідження та практичні рекомендації, спрямовані на вдосконалення технології отримання глюкозооксидази з використанням Penicillium janthinellum. Ключові слова: глюкозооксидаза, Penicillium janthinellum, ферментація, біотехнології, виробництво, економічна ефективність.