Виконання магістерської кваліфікаційної роботи
Спеціальність: Технології продуктів бродіння і виноробства
Код дисципліни: 7.181.01.O.014
Кількість кредитів: 16.50
Кафедра: Технологія органічних продуктів
Лектор: Викладачі кафедри
Семестр: 3 семестр
Форма навчання: денна
Завдання: Здатність розв’язувати задачі дослідницького та/або інноваційного характеру у сфері харчових технологій.
Здатність до пошуку, оброблення та аналізу інформації з різних джерел.
Здатність проводити дослідження на відповідному рівні.
Здатність генерувати нові ідеї (креативність).
Здатність діяти соціально відповідально та свідомо.
Здатність працювати в міжнародному контексті.
Здатність обирати та застосовувати спеціалізоване лабораторне і технологічне обладнання та прилади, науково- обгрунтовані методи та програмне забезпечення для проведення наукових досліджень у сфері харчових технологій
Здатність планувати і виконувати наукові дослідження з урахуванням світових тенденцій науково-технічного розвитку галузі.
Здатність розробляти програми ефективного функціонування підприємств харчової промисловості та/або закладів ресторанного господарства відповідно до прогнозів розвитку галузі в умовах глобалізації.
Здатність забезпечувати якість та безпечність харчових продуктів під час впровадження технологічних інновацій на підприємствах галузі.
Здатність впроваджувати сучасні технології пива та безалкогольних напоїв для забезпечення енерго- та ресурсозбереження і покращення якісних показників харчової продукції.
Здатність обирати та обґрунтовувати раціональні технологічні рішення в технології спирту та лікеро-горілчаних
напоїв.
Здатність використовувати заходи професійної та цивільної безпеки в організації нових та удосконаленні існуючих харчових технологій.
Уміння використовувати термінологію обраного фаху у професійній діяльності.
Здатність використовувати сучасні комунікативні методи для ефективного спілкування на професійному рівні.
Здатність адаптуватись до нових ситуацій та оцінювати результати діяльності команд і колективів.
Здатність продовжувати навчання з високим ступенем автономії.
Результати навчання: РН 1. Відшуковувати, систематизувати та аналізувати науково-технічну інформацію з різних джерел для вирішення професійних та наукових завдань у сфері харчових технологій.
РН 2. Приймати ефективні рішення, оцінювати і порівнювати альтернативи у сфері харчових технологій, у тому числі у невизначених ситуаціях та за наявності ризиків, а також в міждисциплінарних контекстах.
РН 3. Застосовувати спеціальне обладнання, сучасні методи та інструменти, у тому числі математичне і комп’ютерне моделювання для розв’язання складних задач у харчових технологіях.
РН 4. Застосовувати статистичні методи обробки експериментальних даних в галузі харчових технологій, використовувати спеціалізоване програмне забезпечення для обробки експериментальних даних.
РН 5. Обирати та впроваджувати у практичну виробничу діяльність ефективні технології, обладнання та раціональні методи управління виробництвом з урахуванням світових тенденцій розвитку харчових технологій.
РН 6. Розробляти та реалізовувати програми розвитку підприємств галузі на коротко- та довгострокову перспективу, аналізувати та оцінювати їх ефективність, екологічні та соціальні наслідки
РН 7. Мати спеціалізовані концептуальні знання, що включають сучасні наукові здобутки у сфері харчових технологій, зрозуміло і недвозначно доносити власні знання, висновки та аргументацію до фахівців і нефахівців.
РН 9. Вільно володіти державною та іноземною мовами для обговорення професійної діяльності, результатів досліджень та інновацій у сфері харчових технологій.
РН 10. Планувати і виконувати наукові дослідження у сфері харчових технологій, аналізувати їх результати, аргументувати висновки.
РН 11. Оцінювати та усувати ризики і невизначеності при прийнятті технологічних та організаційних рішень у виробничих умовах для забезпечення якості та безпечності харчових продуктів.
РН 12. Поєднувати теорію і практику, а також приймати рішення та виробляти стратегію розвитку бродильних виробництв і виноробства, з урахуванням загальнолюдських цінностей, суспільних, державних і виробничих інтересів.
РН 14. Системно мислити та застосовувати творчі здібності до формування принципово нових ідей у технологіях продуктів бродіння і виноробства.
Необхідні обов'язкові попередні та супутні навчальні дисципліни: - Інжиніринг, інноваційні технології та управління якістю харчових продуктів
-Методологія та організація наукових досліджень
-Технологія спирту та лікеро-горілчаних напоїв
-Технологія пива та безалкогольних напоїв
-Менеджмент підприємств харчової промисловості
-Іноземна мова за професійним спрямуванням
-Практика за темою магістерської кваліфікаційної роботи
Короткий зміст навчальної програми: Магістерська кваліфікаційна робота – це кваліфікаційна робота студента другого (магістерського) рівня вищої освіти, призначена для об’єктивного контролю ступеня сформованості в студента компетентностей вирішувати задачі діяльності, передбачені освітньо-науковою програмою зі спеціальності 181 Харчові технології
Опис: Магістерська кваліфікаційна робота включає такі головні розділи:
Вступ.
1 Науково-технічні основи виробництва (процесу, технології) …
1.1 Наукові основи виробництва (процесу, технології)
1.2 Порівняльна характеристика способів одержання ...
1.3 Характеристика готової продукції, сировини, допоміжних матеріалів і
енергетичних засобів
2 Технологічна частина
2.1 Опис технологічної схеми
2.2 Розрахунок витратних коефіцієнтів
2.3 Розрахунок, підбір та компонування обладнання
3 Економічна частина
Висновки
Список використаних джерел літератури
Анотація. Додатки
Методи та критерії оцінювання: Контроль виконання магістерської кваліфікаційної роботи керівником і консультантами
Критерії оцінювання результатів навчання: На цьому етапі робота не оцінюється
Порядок та критерії виставляння балів та оцінок: 100–88 балів – («відмінно») виставляється за високий рівень знань (допускаються деякі неточності) навчального матеріалу компонента, що міститься в основних і додаткових рекомендованих літературних джерелах, вміння аналізувати явища, які вивчаються, у їхньому взаємозв’язку і роз витку, чітко, лаконічно, логічно, послідовно відповідати на поставлені запитання, вміння застосовувати теоретичні положення під час розв’язання практичних задач; 87–71 бал – («добре») виставляється за загалом правильне розуміння навчального матеріалу компонента, включаючи розрахунки , аргументовані відповіді на поставлені запитання, які, однак, містять певні (неістотні) недоліки, за вміння застосовувати теоретичні положення під час розв’язання практичних задач; 70 – 50 балів – («задовільно») виставляється за слабкі знання навчального матеріалу компонента, неточні або мало аргументовані відповіді, з порушенням послідовності викладення, за слабке застосування теоретичних положень під час розв’язання практичних задач; 49–26 балів – («не атестований» з можливістю повторного складання семестрового контролю) виставляється за незнання значної частини навчального матеріалу компонента, істотні помилки у відповідях на запитання, невміння застосувати теоретичні положення під час розв’язання практичних задач; 25–00 балів – («незадовільно» з обов’язковим повторним вивченням) виставляється за незнання значної частини навчального матеріалу компонента, істотні помилки у відповідях на запитання, невміння орієнтуватися під час розв’язання практичних задач, незнання основних фундаментальних положень.
Рекомендована література: 1.Загальні технології харчових виробництв: підручник / А.І. Українець та ін.Київ : Університет «Україна», 2010. 814 с.
2. Інноваційні технології продуктів бродіння і виноробства: підручник /С.В. Іванов та ін. Київ : НУХТ, 2012. 487 с.
3. Колотуша П.В. Технологія виробництва пива. Київ : ІСДО, 1996. 228 с.
4. Лудин А. М. Компонування технологічного обладнання: навчальний посібник. Львів: Левада, 2022. 160 c.
5. Мельник С. Р., Мельник Ю. Р., Дзіняк Б. О., Піх З. Г. Контроль якості та безпечності харчових продуктів. Навчальний посібник. Львів : «Левада», 2018. 224 с.
6. Мельник Ю. Р., Мельник С. Р. Основи проєктування та розрахунків харчових виробництв: навчальний посібник. Львів: Видавництво «Левада»,2020. 135 с.
7. Методичні вказівки до виконання магістерської кваліфікаційної роботи для студентів спеціальності 181 «Харчові технології», які навчаються за освітньопрофесійною програмою «Технології продуктів бродіння і виноробства» на другому (магістерському) рівні вищої освіти / Укл.: Р. О. Бліщ, Ю. Р. Мельник,
С. Р. Мельник, Б. О. Дзіняк. Львів, 2023. 15 с.
8.Література за тематикою магістерської кваліфікаційної роботи.
Уніфікований додаток: Національний університет «Львівська політехніка» забезпечує реалізацію права осіб з інвалідністю на здобуття вищої освіти. Інклюзивні освітні послуги надає Служба доступності до можливостей навчання «Без обмежень», метою діяльності якої є забезпечення постійного індивідуального супроводу навчального процесу студентів з інвалідністю та хронічними захворюваннями. Важливим інструментом імплементації інклюзивної освітньої політики в Університеті є Програма підвищення кваліфікації науково-педагогічних працівників та навчально-допоміжного персоналу у сфері соціальної інклюзії та інклюзивної освіти. Звертатися за адресою:
вул. Карпінського, 2/4, І-й н.к., кімн. 112
E-mail: nolimits@lpnu.ua
Websites: https://lpnu.ua/nolimits https://lpnu.ua/integration
Академічна доброчесність: Політика щодо академічної доброчесності учасників освітнього процесу формується на основі дотримання принципів академічної доброчесності з урахуванням норм «Положення про академічну доброчесність у Національному університеті «Львівська політехніка» (затверджене вченою радою університету від 20.06.2017 р., протокол № 35).